Voir Ne plus voir le sommaire
Envie d’un accompagnement léger qui change de la salade verte ? Cette salade de courgettes orientale associe le croquant des courgettes à la fraîcheur du citron, de la coriandre et de l’huile d’olive. Une recette simple, parfumée et idéale avec des grillades, un couscous ou un repas estival improvisé.
La préparation prend une dizaine de minutes si vous choisissez la cuisson rapide des courgettes. Servez-la tiède ou bien fraîche, après un court passage au réfrigérateur pour laisser les saveurs se mêler.
Les ingrédients pour 4 personnes
Cette recette repose sur des produits du placard et quelques herbes fraîches. Choisissez des courgettes fermes, à la peau lisse, afin qu’elles gardent une texture agréable après cuisson.
- 3 à 4 courgettes moyennes
- 1 citron jaune ou vert
- 1 petite gousse d’ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et flocons de piment, selon vos goûts
La courgette apporte une base douce et croquante, tandis que le citron réveille l’ensemble. Si la coriandre ne fait pas l’unanimité à table, remplacez-la simplement par du persil plat ou quelques feuilles de menthe. Pour une autre idée de plat express, cette recette facile peut aussi inspirer un déjeuner convivial.
Comment préparer une salade de courgettes orientale rapidement ?
Lavez les courgettes, retirez leurs extrémités, puis coupez-les en rondelles assez épaisses. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Elles doivent être juste tendres, sans devenir molles.
Égouttez-les aussitôt et passez-les rapidement sous l’eau froide. Ce geste stoppe la cuisson et aide les courgettes à conserver leur couleur ainsi qu’une texture plus ferme.
Dans un saladier, mélangez le jus d’un demi-citron, l’huile d’olive, l’ail finement râpé ou pressé, la coriandre ciselée, le sel, le poivre et une pincée de piment. Ajoutez les courgettes encore légèrement tièdes et mélangez délicatement. Goûtez, puis ajustez le citron ou l’assaisonnement avant de servir.
Peut-on préparer les courgettes crues ?
Oui, pour une version encore plus croquante. Râpez les courgettes ou taillez-les très finement à la mandoline. Salez-les légèrement dans une passoire et laissez-les dégorger environ 15 minutes. Pressez-les ensuite entre vos mains ou dans un linge propre pour retirer l’excédent d’eau avant de les assaisonner.
Cette option est délicieuse, mais elle ne correspond plus tout à fait à une préparation en 10 minutes. La cuisson à l’eau reste donc la solution la plus rapide pour un repas de dernière minute.
Variantes gourmandes pour en faire un plat complet
La recette de base se prête facilement aux envies du moment. Pour une salade plus généreuse, ajoutez de la feta émiettée, du fromage de chèvre frais, quelques billes de mozzarella ou une cuillerée de yaourt grec dans la sauce.
Des pois chiches, du poulet grillé ou du thon permettent aussi de transformer cette salade de courgettes orientale en déjeuner complet. Quelques olives, des amandes effilées grillées ou des graines de sésame apportent, elles, une note salée et du relief. Le citron reste l’allié central de cette vinaigrette : commencez avec une petite quantité de jus, puis augmentez selon son acidité et votre goût.
Conservation : combien de temps garder cette salade ?
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la de préférence dans les 24 à 48 heures. Ajoutez les herbes fraîches et les éléments croquants juste avant de servir si vous la préparez à l’avance. Elle accompagne très bien des brochettes, un poisson grillé ou des merguez, et se glisse facilement dans une lunch box pour le bureau ou un pique-nique.
