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- > La recette express du curry de cabillaud
- > Les ingrédients pour 2 personnes
- > Comment préparer ce curry de cabillaud rapide
- > Comment obtenir une sauce curry douce et onctueuse
- > Quelles variantes pour ce curry de poisson au lait de coco ?
- > Quel poisson utiliser à la place du cabillaud ?
- > Peut-on préparer le curry à l’avance ?
Besoin d’un dîner simple, chaud et savoureux sans passer une heure en cuisine ? Ce curry de cabillaud rapide au lait de coco se prépare avec quelques ingrédients faciles à trouver : du poisson, des légumes, du curry et une sauce douce et parfumée. Comptez environ 15 minutes de cuisson, le temps que le riz basmati cuise à côté.
Le cabillaud, à la chair délicate, fonctionne particulièrement bien avec le lait de coco et les épices douces. Servez-le avec du riz, des naans ou simplement un peu de semoule pour un repas complet. Retrouvez aussi d’autres idées dans notre sélection de recettes.
La recette express du curry de cabillaud
Cette recette est pensée pour deux personnes. Préparez les légumes pendant que l’eau du riz chauffe : avec une découpe fine, la cuisson reste vraiment rapide.
Les ingrédients pour 2 personnes
- 2 filets de cabillaud, soit environ 300 g
- 150 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de pâte de curry doux ou de curry en poudre
- 1 petite courgette
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et coriandre fraîche
- Du riz basmati, pour accompagner
La coriandre apporte une fraîcheur agréable au moment du service. Si vous n’en avez pas, du persil plat ou quelques feuilles de basilic feront aussi l’affaire. Pour d’autres inspirations autour du poisson, découvrez notre article sur la meilleure façon de préparer les maquereaux.
Comment préparer ce curry de cabillaud rapide
Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Pendant ce temps, coupez la courgette en petits dés et le poivron en fines lanières. Salez et poivrez légèrement les filets de cabillaud.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les légumes pendant 4 à 5 minutes à feu moyen-vif. Ils doivent commencer à s’attendrir tout en gardant un peu de tenue.
Ajoutez la pâte de curry ou le curry en poudre et mélangez pendant une minute. Versez le lait de coco, puis laissez frémir deux minutes. Déposez les filets de cabillaud dans la sauce, couvrez et laissez cuire doucement 5 à 7 minutes selon leur épaisseur.
Le poisson est prêt lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette. Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis parsemez de coriandre juste avant de servir.
Comment obtenir une sauce curry douce et onctueuse
Faire revenir le curry avant d’ajouter le lait de coco permet de mieux développer ses arômes. Une minute suffit : surveillez simplement la poêle pour éviter que les épices n’attachent.
Pour une sauce plus relevée, ajoutez un peu de gingembre frais râpé, une gousse d’ail hachée ou quelques gouttes de jus de citron vert. Procédez par petites quantités, surtout si vous cuisinez pour des enfants ou si vous utilisez une pâte de curry déjà épicée.
Vous aimez les saveurs sucrées-salées ? Quelques dés de mangue ou de pomme peuvent être ajoutés avec les légumes. Leur douceur s’accorde bien avec le lait de coco, mais elle reste facultative : la version courgette-poivron est déjà très équilibrée.
Une poignée de jeunes pousses d’épinards, incorporée à la sauce à la fin de la cuisson, est une autre option pratique. Elles tombent en moins d’une minute et ajoutent une touche végétale au plat.
Quelles variantes pour ce curry de poisson au lait de coco ?
Ce curry de cabillaud se prête facilement aux ajustements du quotidien. L’essentiel est de choisir un poisson à chair ferme et de ne pas trop le cuire, afin qu’il conserve sa texture dans la sauce.
Quel poisson utiliser à la place du cabillaud ?
Le saumon donne un résultat plus riche et fondant. Le lieu noir, le lieu jaune ou le colin sont aussi de bonnes alternatives, souvent plus accessibles selon les arrivages. Adaptez simplement le temps de cuisson à l’épaisseur des morceaux.
Peut-on préparer le curry à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de préparer uniquement la sauce aux légumes à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé, puis réchauffez-la doucement le jour même avant d’y cuire le poisson. Le cabillaud restera ainsi tendre et ne se desséchera pas.
Servez ce curry de cabillaud bien chaud, avec le riz basmati et un quartier de citron vert si vous en avez. C’est une recette simple à garder sous la main quand l’envie d’un repas maison se heurte à un emploi du temps serré.
