Qui n’a pas envie de croquer dans un délicieux smash burger, ce hamburger qui fait sensation sur les réseaux sociaux ? Ce plat gourmand et réconfortant nous vient tout droit des fourneaux du célèbre chef français Cyril Lignac qui a dévoilé sa recette secrète lors d’une émission télévisée.
Fidèle à son style culinaire, le chef nous propose une cuisine simple et généreuse. Son astuce infaillible pour réussir un smash burger digne de ce nom ? Aplatir la viande sur une plaque bien chaude pour lui donner un aspect croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Un régal pour les papilles !
Recette du smash burger : la technique imparable de Cyril Lignac pour avoir une texture crousti-fondante
Pour réaliser un burger digne des plus grands chefs, Cyril Lignac nous dévoile le secret de sa recette : le smash burger. Il s’agit de presser fortement la viande hachée avec une spatule dès qu’elle touche la poêle bien chaude.
La viande, en s’adaptant parfaitement à la forme de la poêle, se dote d’une croûte dorée et croustillante qui préserve son moelleux et son jus comme un trésor caché. C’est une technique simple mais ingénieuse pour magnifier le goût et la texture de la viande, et donner une nouvelle dimension à la recette.
Pour que le smash burger soit une réussite, le chef nous livre son astuce : choisir une viande de qualité. Il faut privilégier une viande fraîche et hachée finement, idéalement un mélange de bœuf avec 20 % de gras. Ce taux de matière grasse permet d’obtenir un burger moelleux et gourmand, qui fond dans la bouche à chaque bouchée.
Pour accompagner la recette du smash burger du chef Cyril, rien de tel que des frites maison croustillantes et savoureuses. Le chef nous conseille de choisir des pommes de terre à chair ferme, de les couper en bâtonnets réguliers et de les faire frire deux fois : une première fois à 160°C pour les cuire, et une deuxième fois à 190°C pour les dorer. Il faut bien les égoutter et les saler avant de les servir avec le burger.
Le smash burger fait maison du chef cuisinier Cyril Lignac
Pour préparer le savoureux burger maison du chef Cyril Lignac, commencez par chauffer une poêle en fonte à feu vif pendant quelques minutes. Prenez ensuite de la viande hachée de qualité et formez des boules d’environ 100 grammes chacune. Salez et poivrez généreusement chaque boule de viande pour respecter l’originalité de la recette.
En suivant la recette de Cyril Lignac, faites cuire les boules de viande dans la poêle chaude en les écrasant avec une spatule pour obtenir des galettes fines et croustillantes. Retournez-les au bout de deux minutes environ et laissez-les cuire encore deux minutes pour une cuisson à point. Déposez une tranche de fromage cheddar sur chaque galette encore chaude pour qu’elle fonde.
Pendant ce temps, faites griller légèrement des pains à burger faits maison dans un grille-pain ou au four. Tartinez-les d’une sauce mayonnaise épicée au piment pour donner du peps à vos burgers. Préparez également les garnitures de votre choix, comme des tomates, de la salade, des oignons ou du bacon.
Il ne vous reste plus qu’à assembler vos burgers en plaçant les galettes de viande sur les pains garnis et à les savourer sans attendre. Une recette simple à réaliser tout en étant originale.
Une autre recette qui a fait beaucoup parler de Cyril Lignac
Que ce soit sur le petit écran, sur les ondes de RTL ou sur ses plateformes numériques, Cyril Lignac ne manque jamais une occasion pour nous faire découvrir ses secrets culinaires. Il a récemment partagé avec nous sa version des cannellonis farcis à la ricotta et aux légumes du moment. Une recette gourmande qui nous transporte dans l’univers de la gastronomie italienne.
Un conseil à ne pas oublier pour se régaler : préparer les pâtes à l’avance. Ainsi, lorsque vous plongez les cannellonis séchés dans l’eau frémissante, pensez à les égoutter quelques minutes avant qu’ils ne soient al dente. En effet, ils vont continuer de cuire au four avec la garniture et la sauce. Cela permet d’éviter qu’ils soient trop mous ou qu’ils se désagrègent lors de la cuisson.
Pour la farce, Cyril Lignac mise sur la ricotta, un fromage frais et léger, qu’il associe à des légumes de saison : courgettes, carottes, épinards… Il ajoute aussi du parmesan râpé pour apporter du goût et du caractère. Il nappe le tout d’une sauce tomate maison parfumée au basilic et à l’ail. Cyril saupoudre enfin de mozzarella râpée pour obtenir un gratiné doré et croustillant. Un plat complet et savoureux, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
