Voir Ne plus voir le sommaire
Il y a quelques jours, en préparant un pique-nique entre amis, je me suis remémoré la célèbre recette de Laurent Mariotte : son gâteau salé au fromage et à la tomate. Ce délice culinaire, proposé par le chef de « Petits Plats en Équilibre« , a le pouvoir de surpasser les traditionnels cakes et quiches que l’on sert habituellement.
La douceur juteuse des tomates s’allie parfaitement au caractère du fromage de chèvre, tandis que le thym insuffle une touche de soleil provençal à chaque bouchée. Faites-moi confiance, servir ce gâteau, c’est garantir une pluie de compliments et des papilles en émoi !
Recette simple et originale de Laurent Mariotte
Ce que j’apprécie chez Laurent Mariotte, c’est sa capacité à rendre la cuisine accessible tout en préservant le goût. Sa recette est conçue avec des ingrédients frais et locaux, et il veille à maintenir la qualité des produits, sans les masquer sous des ajouts superflus ou des cuissons trop longues.
Il a pour mission de démontrer que l’on peut se régaler sans se ruiner. Avec des recettes économiques, souvent à moins de 2 euros par personne, il utilise des morceaux de viande ou de poisson abordables, sans jamais sacrifier la saveur.
A lire : Cyril Lignac : Le célèbre chef dévoile une recette irrésistible de clafoutis aux abricots !
Il sait sublimer les plats les plus simples, en les agrémentant de préparations parfumées, onctueuses ou croquantes. Sa préférence pour les produits du terroir et de saison me séduit particulièrement, car ils sont non seulement plus savoureux, mais aussi plus respectueux de l’environnement. Sans oublier ses astuces pour réduire le gaspillage et transformer les restes en nouvelles recettes créatives.
Le chroniqueur culinaire a véritablement le don de faire voyager nos sens. Il réinvente avec brio les classiques de la cuisine française, comme le pot-au-feu ou les œufs mayonnaise, et propose des créations originales telles que la focaccia aux tomates cerises ou le minestrone aux haricots verts. Avec son gâteau salé au fromage et à la tomate, il associe habilement les saveurs sucrées et salées, un peu comme dans sa confiture abricot et verveine ou son cake aux olives et au chocolat.
Gâteau fondant et acidulé au fromage et à la tomate, signé Laurent Mariotte
Si vous rêvez d’un gâteau salé fondant et parfumé, laissez-moi vous guider à travers cette recette simple et savoureuse inspirée par Laurent Mariotte. Tout commence avec les tomates : coupez-les en petits dés, saupoudrez-les de sel et laissez-les s’égoutter dans une passoire. Cette étape est indispensable pour éviter que votre gâteau ne soit trop humide.
Pour la pâte, mélangez dans un saladier les farines de blé et de maïs. Ajoutez la levure, une pincée de sel et un soupçon de piment d’Espelette pour rehausser le tout. Creusez un puits au centre et versez le lait et l’huile d’olive. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, battez les jaunes et incorporez-les à la pâte. N’oubliez pas de ciseler du thym frais, qui apportera une note aromatique incomparable.
Versez la pâte dans un moule beurré et placez-le au congélateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 170°C et coupez le fromage de chèvre en morceaux généreux.
Une fois le temps écoulé, sortez le moule, répartissez les dés de tomate et le chèvre sur la pâte, puis enfournez pour 40 minutes. Patientez quelques instants avant de démouler et de savourer ce délice. C’est une recette qui, à coup sûr, deviendra un classique chez vous.
Une autre recette simple et rapide du maître des fourneaux
Si vous êtes comme moi et que vous adorez les desserts qui allient croquant et douceur, la tarte mendiant de Laurent Mariotte est faite pour vous. À base de miel, d’amandes et de cranberries, cette pâtisserie est un vrai régal pour les papilles.
Pour la réaliser, commencez par préparer une pâte sucrée en mélangeant de la farine et du beurre. Ajoutez du sucre glace, de la poudre d’amandes, une pincée de sel, un œuf et du zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
A lire : Cause de rupture : Pour 60 % des Français, la vie intime est le facteur principal selon une étude !
Pendant ce temps, préparez la garniture en chauffant du sucre blond de canne, des amandes effilées, du beurre, du miel et de la crème épaisse dans une casserole. Portez le tout à ébullition, puis versez cette préparation sur le fond de tarte précuit. Parsemez de cranberries séchées et remettez au four pour 20 minutes supplémentaires.
La tarte est prête lorsqu’elle est légèrement dorée. Laissez-la refroidir avant de la découper et de la savourer. Et si vous souhaitez pousser la gourmandise encore plus loin, servez-la avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. Un dessert simple, rapide et terriblement délicieux !
La rédactrice a utilisé l'IA pour corriger cet article.
