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- > Les ingrédients essentiels pour des lasagnes réussies
- > Les ingrédients de la recette de lasagnes
- > Pour la sauce bolognaise :
- > Pour la sauce béchamel et le montage :
- > Préparation de la sauce bolognaise
- > Réalisation de la sauce béchamel
- > Assemblage et cuisson des lasagnes
- > Astuces pour préparer vos lasagnes à l’avance
- > Conservation et dégustation
Les lasagnes constituent un classique intemporel de la cuisine italienne, prisé pour sa richesse et sa capacité à rassembler famille et amis autour d’un repas savoureux. Si vous êtes en quête d’une recette de lasagnes authentique et délicieuse, vous êtes au bon endroit.
Cette recette de lasagnes se démarque par son équilibre parfait entre tradition et simplicité. En remplaçant la ricotta par une sauce béchamel onctueuse, elle assure une texture juteuse et une saveur raffinée sans alourdir le plat. De plus, en choisissant des ingrédients de qualité, chaque bouchée devient une expérience gustative inoubliable.
Les ingrédients essentiels pour des lasagnes réussies
Pour réaliser cette savoureuse recette de lasagnes, il est crucial de sélectionner des ingrédients de premier choix :
- Pancetta en dés : Apporte une saveur riche et une légère touche de gras à la sauce bolognaise.
- Viande hachée maigre : Privilégiez du bœuf de qualité pour une garniture savoureuse sans excès de graisse.
- Tomates concassées : Optez pour des tomates pelées en conserve pour une sauce plus pratique et moins salissante.
- Pâte de tomate : Renforce la saveur tomate de la sauce bolognaise.
- Lait entier : Utilisé dans la béchamel, il ajoute une richesse supplémentaire.
- Nouilles à lasagnes séchées : Choisissez des pâtes de haute qualité comme De Cecco ou Rummo pour une meilleure texture.
- Fromage parmesan : Râpé frais ou du commerce, il sublime le plat avec une note salée et savoureuse.
Les ingrédients de la recette de lasagnes
Pour préparer cette délicieuse recette de lasagnes pour 8 personnes, rassemblez les ingrédients suivants :
Pour la sauce bolognaise :
- 120 g de pancetta en dés
- 1 oignon jaune, finement haché
- 1 carotte moyenne, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, émincée
- 3 gousses d’ail, hachées
- Huile d’olive
- 500 g de bœuf haché maigre
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 120 ml de vin blanc sec
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées
- 1 boîte (425 g) de sauce tomate
Pour la sauce béchamel et le montage :
- 500 ml de lait entier ou 2%
- 60 g de beurre non salé
- 30 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 15 feuilles de lasagne séchées
- 30 g de parmesan râpé
Préparation de la sauce bolognaise
Pour réussir votre recette de lasagnes, commencez par faire revenir la pancetta dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle libère sa graisse et devienne légèrement dorée, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 8 minutes. Si la poêle devient sèche, ajoutez un filet d’huile d’olive.
Incorporez le bœuf haché à votre recette de lasagnes et assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire le bœuf en le défaisant avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la couleur s’intensifie.
Versez le vin blanc et laissez réduire presque complètement, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates concassées et la sauce tomate, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement de votre recette de lasagnes si nécessaire.
Réalisation de la sauce béchamel
Pendant que la sauce bolognaise mijote, préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Assaisonnez avec le sel et la muscade. Retirez du feu et réservez.
Assemblage et cuisson des lasagnes
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les feuilles de lasagne dans un grand plat de cuisson en les faisant tremper dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
Commencez par étaler une couche de sauce bolognaise au fond du plat. Ajoutez une couche de feuilles de lasagne, puis une généreuse couche de sauce bolognaise suivie de la sauce béchamel. Saupoudrez de parmesan râpé. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce béchamel et de parmesan.
Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et laissez gratiner sous le gril pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer les lasagnes pendant 15 minutes avant de servir pour que les couches se stabilisent.
Astuces pour préparer vos lasagnes à l’avance
Les sauces bolognaise et béchamel peuvent être préparées jusqu’à deux jours à l’avance. Conservez-les dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Vous pouvez également assembler les lasagnes un jour à l’avance. Couvrez-les et réfrigérez avant de les cuire. Pour une préparation simplifiée, laissez les lasagnes reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.
Conservation et dégustation
Les lasagnes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois jours ou au congélateur jusqu’à trois mois. Réchauffez-les doucement au four ou au micro-ondes avant de déguster. Pour un repas encore plus savoureux, accompagnez-les d’une salade verte fraîche et d’un bon verre de vin rouge.
Avec cette recette de lasagnes simple et authentique, préparez un plat réconfortant et délicieux qui ravira petits et grands à chaque bouchée.
La rédactrice a utilisé l'IA pour corriger cet article.
