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Le maquereau, ce poisson à la chair tendre et savoureuse, est parfait pour égayer vos repas. Abordable et riche en nutriments essentiels, il mérite une place de choix dans votre cuisine.
Pour sublimer ce poisson souvent méconnu, voici une recette simple et raffinée qui transformera votre table en un véritable festin digne des meilleurs restaurants. Suivez ces étapes et apprenez comment préparer les maquereaux pour régaler toute la famille.
Comment préparer cette spécialité italienne ?
Pour réussir cette délicieuse recette, commencez par réunir les ingrédients suivants :
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
- 2 cuillères à soupe de riz moulu
- 2 tiges de citronnelle, finement hachées
- 2 piments rouges entiers séchés
- 1 gros oignon, finement haché
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 boîtes de filets de maquereaux en saumure (110 g chacune)
- 400 g de vermicelles de riz
Prêt à vous lancer ? Sortez vos ustensiles de cuisine ! Suivez cette recette pas à pas pour un résultat savoureux. Commencez par griller la farine de pois chiche à feu doux dans une poêle sèche, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit dorée sans la brûler. Réservez.
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Faites de même avec le riz moulu. Pendant ce temps, écrasez la citronnelle, les piments, l’oignon, l’ail et le gingembre pour obtenir une pâte aromatique. Un petit robot culinaire peut vous faciliter la tâche. Chauffez l’huile à feu moyen dans une grande casserole.
Ajoutez le curcuma, le paprika et la pâte de piment. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à caraméliser. Incorporez ensuite les filets de maquereau et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les farines de pois chiche et de riz grillées, en remuant jusqu’à épaississement de la préparation. Poursuivons avec les dernières étapes !
Les dernières étapes de la recette !
La préparation de cette recette continue. Versez 1,5 litre d’eau dans la casserole, puis ajoutez la sauce de poisson. Portez le tout à ébullition avant de réduire le feu. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Pour parfaire l’assaisonnement, ajoutez des échalotes entières et une pincée de poivre. Laissez cuire à feu doux pendant encore 30 minutes afin que chaque ingrédient libère pleinement ses saveurs.
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Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes. Une fois qu’ils sont tendres, égouttez-les soigneusement.
Pour le dressage, répartissez les vermicelles dans 6 bols, versez la soupe de maquereau par-dessus, et garnissez de coriandre, de lardons, d’œufs coupés en deux ou d’oignons rouges. Vous pouvez également ajouter une moitié de citron vert, un filet de sauce de poisson, de la viande grillée et une pincée de piment en poudre. Et voilà ! Une recette simple mais incroyablement savoureuse pour préparer les maquereaux.
Comment préparer des tacos au maquereau ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
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- 150 g de cheddar râpé
- Quelques feuilles de laitue
- 12 cl de mayonnaise
- 4 filets de maquereau
- Quelques crudités
- 4 tortillas
La préparation de cette recette ne prend que 15 minutes ! Commencez par faire sauter les filets de maquereau à feu vif pour qu’ils restent bien juteux. Ensuite, garnissez les tortillas de crudités, de cheddar, de maquereau et de laitue. Terminez par une généreuse couche de mayonnaise. C’est prêt ! Reproduisez cette recette et régalez-vous en famille ou entre amis.
