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L’élimination du sucre de notre alimentation est un défi que beaucoup d’entre nous ont tenté de relever. Pourtant, il est possible de profiter des douceurs sans compromettre notre santé. Suivre les conseils d’experts en nutrition permet de réaliser une détox sans sucre efficace et agréable. Voici comment.
Bérengère Philippon, scientifique et ancienne accro aux sucreries, partage ses conseils dans ses ouvrages « Je réussis ma détox sucre » et sur son compte Instagram @0sucre_et_igbasn. Elle propose des astuces pratiques et des recettes à faible index glycémique pour adopter une alimentation saine et sans sucre.
Réduire le sucre sans compromettre le goût
Bérengère recommande de diminuer de 30 % la quantité de sucrants dans les recettes, sans altérer le goût. Cette réduction est encore plus facile si la recette contient des fruits, du chocolat ou des épices comme la vanille et la cannelle. Pour une détox sans sucre réussie, privilégiez le sucre de bouleau, exempt de fructose et de glucose.
Les matières grasses sont essentielles pour un régime sans sucre. Elles abaissent l’index glycémique (IG) global de vos recettes, rassasient rapidement et ajoutent de la douceur aux plats, réduisant ainsi le besoin de sucre. Utilisez des huiles d’olive ou de noisette, parfaites même en cuisson, ainsi que des purées d’oléagineux comme les amandes et les noisettes.
Les farines alternatives sont une clé pour une détox sans sucre. Les farines intégrales (blé, épeautre, quinoa) et les poudres d’amandes ou de noisettes remplacent avantageusement les farines de blé raffinées. La farine d’orge, par exemple, a un IG bas et n’alourdit pas les pâtisseries.
Le glucose, carburant de nos cellules, entraîne des pics d’insuline répétitifs pour réguler la glycémie, favorisant l’attrait pour le sucré et la prise de poids. D’où l’importance d’une détox sans sucre.
Des recommandations à suivre !
Commencez la journée avec un petit-déjeuner salé. Après une nuit de jeûne, notre corps est très sensible au glucose. Un petit-déjeuner riche en fibres, protéines et graisses stabilise la glycémie et évite les baisses d’énergie et les fringales.
Évitez les jus d’orange, les croissants et les confitures. Préférez des préparations salées. Une omelette avec avocat, tomates cerises et parmesan est une excellente option. Associez toujours protéines, graisses et fibres pour une détox sans sucre efficace.
Pour une meilleure gestion de la glycémie, consommez d’abord des fibres (crudités, légumes), suivies de protéines et graisses (viande, poisson, légumineuses) et terminez par les glucides (féculents, fruits, pâtisseries). Cette séquence réduit les pics de glycémie de 73 % à calories égales.
En ordonnant ainsi nos repas, nous assurons de suivre le bon régime minceur. Nous pouvons diminuer, à calories égales, le pic de glycémie à 73 %. Savez-vous que les fibres tapissent les parois de l’intestin d’un gel freinant le passage du sucre dans le sang? Les protéines et les graisses par contre ralentissent la vidange gastrique. Le repas fini, le glucose produit par les glucides parviennent plus lentement dans le sang.
Formation et recettes équilibrées
Les ateliers de cuisine, comme ceux du chef Eric Briffard et de la nutritionniste Yasmine Bouziane, enseignent à concilier détox sans sucre et gastronomie. Vous y apprendrez à préparer des desserts sains, comme la tartelette sarrasin mandarine sans gluten, utilisant des sucres naturels avec modération et des crèmes végétales.
Adopter une détox sans sucre n’est pas seulement une question de santé, mais aussi de plaisir et de créativité culinaire. En suivant ces conseils, vous pourrez savourer des plats délicieux tout en prenant soin de votre bien-être.
