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Le maquereau, ce poisson à la chair savoureuse, est un incontournable pour vos repas d’été. Non seulement il est abordable, mais il est aussi riche en nutriments.
Pour sublimer ce poisson souvent sous-estimé, voici une recette simple et raffinée, qui transformera votre table en véritable festin digne d’un restaurant. Suivez les étapes de cette recette estivale et apprenez à préparer un plat à base de maquereau qui fera l’unanimité.
Recette estivale : comment préparer cette spécialité italienne ?
Pour réussir cette recette, commencez par rassembler les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de :
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
- 2 cuillères à soupe de riz moulu
- 2 tiges de citronnelle, finement hachées
- 2 piments rouges entiers séchés
- 1 gros oignon, finement haché
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 boîtes de filets de maquereaux en saumure (110 g chacune)
- 400 g de vermicelles de riz
Prêt à commencer ? Sortez vos ustensiles de cuisine ! Suivez cette recette pas à pas pour un résultat parfait. Commencez par faire griller la farine de pois chiche à feu doux dans une poêle sèche, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Attention à ne pas la brûler. Réservez ensuite.
Passons maintenant au riz moulu. Faites-le griller de la même manière. Pendant ce temps, écrasez la citronnelle, les piments, l’oignon, l’ail et le gingembre pour former une pâte. Un mini-robot de cuisine vous facilitera la tâche. Chauffez l’huile à feu moyen dans une grande casserole.
Ajoutez le curcuma, le paprika et la pâte de piment. Faites frire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à caraméliser. Incorporez ensuite les filets de maquereau et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les farines de pois chiche et de riz grillées, en remuant jusqu’à épaississement de la pâte. Continuons avec les dernières étapes !
Les dernières étapes !
La préparation de cette recette d’été se poursuit. Ajoutez 1,5 litre d’eau à la soupe, puis la sauce de poisson. Portez le tout à ébullition avant de réduire le feu. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Pour l’assaisonnement, ajoutez les échalotes entières et une pincée de poivre. Laissez cuire à feu doux pendant encore 30 minutes, pour que chaque ingrédient révèle pleinement ses saveurs.
Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes. Une fois qu’ils sont tendres, égouttez-les.
Pour le dressage, répartissez les vermicelles dans 6 bols, versez la soupe de poisson par-dessus, et garnissez de coriandre, lardons, œufs coupés en deux ou oignons rouges. Vous pouvez également ajouter une moitié de citron vert, un peu de sauce de poisson, de la viande grillée, et une pincée de piment en poudre. Et voilà ! Une recette simple, mais incroyablement savoureuse !
Recette estivale : comment préparer des tacos au maquereau ?
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 150 g de cheddar râpé
- Quelques feuilles de laitue
- 12 cl de mayonnaise
- 4 filets de maquereau
- Quelques crudités
- 4 tortillas
La préparation de cette recette d’été ne prend que 15 minutes ! Commencez par faire sauter les filets de maquereaux à feu vif pour qu’ils restent bien juteux. Ensuite, garnissez les tortillas de crudités, cheddar, maquereaux et laitue. Terminez par une bonne couche de mayonnaise. C’est prêt ! Reproduisez cette recette d’été et régalez-vous !
