À côté de la gastronomie française, les préparations espagnoles ne sont pas non plus en lest !
Il en est ainsi de la paella, devenue quasiment un classique pour les plus grands amateurs d’art culinaire. Cette nouvelle recette, bien qu’un peu différente de l’originale, promet des goûts à la fois variés et succulents !
Tous les ingrédients de la recette !
À l’origine, la paella est une combinaison entre du riz, des légumes et certaines viandes. Le chef a le choix entre des fruits de mer, du poulet, du porc et tous les autres ! Cette recette ne s’éloigne pas trop de ce concept, surtout dans les ingrédients nécessaires ! Sauf que cette fois, vous allez profiter des saveurs très particulières du poulpe !
Afin de jouir au maximum possible des apports du poulpe, achetez-en un entier ! Cet aliment vous apportera un regain de vitamine B12, ainsi que du fer pour les anémiques. À côté, choisissez 4 portions de merguez chez votre meilleur boucher. De cette façon, vous consommez juste assez de graisses saturées ! N’oubliez pas les 2 gousses d’ails et 2 oignons bien généreux.
Dans les accompagnements, vous devez vous procurer 600 g de tomates concassées. Il vaut mieux les acheter en boîte pour économiser leur utilisation. À cela s’ajoute du maïs en boîte de 200 g, du safran et des poivrons. Pour finir la recette, achetez des fèves congelées ! Cela va compléter les apports nécessaires en légumes. Bien évidemment, les éléments d’assaisonnement comme le sel ou le poivre doivent aussi figurer dans votre liste de courses.
Le riz noir est également une des composantes caractéristiques de cette recette de paella un peu modifiée. Habituellement, les gens préfèrent se tourner vers le riz blanc. Effectivement, ce dernier contient une grande quantité de glucides et aide à obtenir le sentiment de satiété. Mais le riz noir est plus avantageux en termes de vitamines. De plus, il renferme beaucoup d’antioxydants, de fibres et de minéraux essentiels.
Une préparation en à peine 20 minutes !
La préparation de cette recette de paella au riz noir se fait en quatre étapes. Ne vous inquiétez pas, car tout cuisinier amateur saurait la réaliser en suivant ces instructions à la lettre. Pour cela, vous devez d’abord vous munir d’un plat à paella destiné à 6 personnes. Dedans, faites chauffer de l’huile d’olive afin que les viandes cuisent le plus rapidement possible.
Une fois que la poêle et l’huile sont chauffées, versez-y le poulpe entier. Tranchez également les merguez en morceaux assez fins avant de les mettre à la poêle ! Après quelques minutes, le jus devrait être complètement évaporé. Vous pouvez alors enlever la viande et les laisser reposer. Encore une fois, la recette requiert que vous ajoutiez de l’huile d’olive dans votre plat à paella.
Lorsque tout est prêt, passez à la cuisson du riz noir. Mais avant cela, mettez-y d’abord l’ail et les oignons tranchés. Cela donnera un peu plus de saveur à votre recette ! La cuisson du riz est assez délicate au niveau de la quantité d’eau que vous devez verser. En principe, vous devez faire en sorte qu’il y ait le double du volume du riz blanc.
Le riz est bien cuit lorsqu’il n’y a plus d’eau dans votre poêle. Le cas échéant, vous devez attendre encore un petit moment ! La dernière étape de la recette consiste à laisser mijoter le safran, le maïs, les tomates, les fèves et les poivrons. Bien entendu, ils doivent être tranchés si besoin est afin qu’ils puissent bien se mélanger avec le riz.
La recette idéale requiert certains réflexes !
Lorsque tout est prêt, il ne vous reste plus qu’à mélanger le tout. Les légumes étant déjà dans le plat à paella, versez d’abord le riz et remuez le tout. S’il le faut, utilisez vos mains afin que tous les ingrédients soient méconnaissables ! N’oubliez pas non plus de goûter l’ensemble et d’y ajouter les assaisonnements nécessaires. Si l’envie vous prend, vous pouvez même utiliser les épices dans votre recette !
La recette de paella au riz noir n’est pas encore totalement prête après cette étape ! Vous devez encore mettre votre poulpe et votre merguez dans votre poêle avant de le réchauffer. Cette dernière étape se fait environ 3 minutes avant de manger le plat. Vous verrez qu’en se combinant, vous obtiendrez un plat délicieux, digne des plus grands restaurants gastronomiques.
