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L’enquête que 60 Millions de consommateurs a menée révèle des pratiques commerciales préoccupantes dans le secteur des pâtes alimentaires. Certaines marques populaires appliquent des tarifs injustifiés pour des produits dits « premium » ou « aux œufs » qui n’apportent aucune valeur nutritionnelle ou gustative supplémentaire.
Les consommateurs paient parfois le double du prix pour des pâtes qui ne se distinguent en rien de leurs équivalents standards. Cette stratégie marketing touche particulièrement les pâtes fraîches, présentées comme une option haut de gamme alors qu’elles n’offrent pas d’avantages significatifs.
Les fabricants exploitent notre attrait pour les produits « premium » en appliquant des prix excessifs pour des aliments aux qualités gustatives et nutritionnelles équivalentes. Il existe pourtant des alternatives de qualité. Les pâtes bénéficiant d’un séchage lent et d’un tréfilage au bronze préservent mieux leurs propriétés nutritives et développent une texture supérieure.
Parallèlement, certaines marques moins médiatisées, qui privilégient les méthodes traditionnelles à la publicité, proposent souvent une meilleure qualité à prix raisonnable. Cette réalité remet en question nos habitudes d’achat et soulève des interrogations sur la transparence du marché des pâtes alimentaires.
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Pourquoi certaines marques de pâtes sont dans le viseur ?
60 Millions de consommateurs a analysé la composition de nombreuses pâtes vendues en supermarché. Les résultats de cette investigation interpellent particulièrement quand on sait que les Français consomment près de 9 kg de pâtes par an.
Ce qui préoccupe avant tout les experts, c’est la présence d’ingrédients à rallonge dans certains produits. Ces listes interminables comprennent souvent des additifs, des exhausteurs de goût et des sucres ajoutés qui dégradent considérablement la qualité nutritionnelle. Les spécialistes l’affirment sans détour : « Avec des ingrédients à rallonge, plus la peine de vous expliquer que ces pâtes sont potentiellement nocives pour la santé ».
Les gnocchis mozzarella-tomate de Lustucru figurent parmi les produits particulièrement visés en raison de leurs nombreux ingrédients controversés. Quant aux gnocchis à poêler cheddar-bacon, ils contiennent 3,2 g d’acides gras saturés pour 100 g. Les nutritionnistes jugent ce taux trop élevé, car cette quantité excessive de graisses saturées peut accroître les risques de maladies cardiovasculaires.
Plus surprenant encore, les gnocchis surgelés gorgonzola et épinards de Monoprix affichent un taux de sucre alarmant de 8,2 g pour 100 g. Cette teneur reste surprenante pour un produit salé et peut favoriser des déséquilibres métaboliques.
L’enquête met également en lumière un écart de prix souvent injustifié entre pâtes standards et premium. Barilla, par exemple, commercialise ses tagliatelles aux œufs à 5,44 €/kg contre seulement 3,58 €/kg pour ses pâtes sèches. Pourtant, selon Sophie Goffaux, experte en pâtes, « l’œuf donne une jolie couleur jaune et de la texture à la pâte mais il n’apporte pas une qualité supplémentaire. C’est une question de goût ».
Vous l’aurez compris, la vigilance s’impose. Selon l’UFC-Que Choisir, sur plus de 300 additifs autorisés, 87 d’entre eux sont à éviter ou peu recommandables. Une réalité qui souligne que ces produits misent davantage sur le marketing que sur la qualité réelle.
Quelles sont les marques pointées du doigt par l’enquête ?
L’analyse de 60 Millions de consommateurs a identifié plusieurs marques dont les pratiques suscitent des interrogations légitimes. Les gnocchis transformés figurent en tête de liste, s’éloignant considérablement des recettes traditionnelles italiennes.
Lustucru occupe une position particulièrement critique. Ses gnocchis mozzarella-tomate, vendus 13,04 euros le kilo, contiennent une liste d’ingrédients controversés sans justifier leur prix exorbitant. Les gnocchis à poêler cheddar-bacon de la même marque affichent 3,2 g d’acides gras saturés pour 100 g, un taux que les nutritionnistes considèrent comme préoccupant pour la santé cardiovasculaire.
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Les gnocchis surgelés gorgonzola-épinards de Monoprix présentent un profil encore plus alarmant avec 8,2 g de sucre pour 100 g, soit l’équivalent d’un donut. Cette teneur surprenante dans un produit salé peut favoriser des déséquilibres métaboliques. Les gnocchis Bonini, malgré leur faible teneur en acides gras saturés, n’échappent pas aux critiques concernant leur composition générale.
Panzani fait l’objet d’une attention particulière. L’UFC-Que Choisir a porté plainte contre cette marque pour une stratégie commerciale discutable. La technique consiste à inscrire « Pâte fraîche » en gros caractères sur l’emballage, tandis qu’une mention discrète « Une pâte sèche bonne comme une » apparaît en petits caractères. Ces paquets de 400 g, contre 500 g habituellement, dissimulent la différence de prix au kilo.
Barilla pratique également une politique tarifaire questionnée par les experts. Ses tagliatelles aux œufs sont vendues 5,44 €/kg contre 3,58 €/kg pour les tagliatelles sèches classiques. Carrefour suit une approche similaire avec des tagliatelles fraîches à 4,14 €/kg face à leurs équivalents secs à 2,58 €/kg. Pourtant, l’ajout d’œufs n’apporte aucun avantage nutritionnel significatif selon les spécialistes.
Au Canada, Barilla affronte une action collective pour publicité trompeuse concernant la mention « La marque de pâtes No.1 en Italie » sur des produits fabriqués en Amérique du Nord. Cette allégation d’origine, associée au drapeau italien, suggère une authenticité italienne justifiant des prix plus élevés.
Comment choisir des pâtes de qualité sans se ruiner ?
Les pratiques commerciales douteuses que 60 Millions de consommateurs a révélées soulèvent une question essentielle : comment identifier des pâtes de qualité sans se ruiner ? Plusieurs critères objectifs permettent de distinguer un produit qui vaut vraiment son prix.
Christine Petit, secrétaire générale du Syndicat des industriels fabricants de pâtes alimentaires de France, précise que « tous les industriels français utilisent de la semoule de blé dur de qualité supérieure pour la fabrication des pâtes ». Toutefois, la provenance du blé peut varier et influencer la qualité finale.
Le tréfilage au bronze constitue un critère déterminant. Cette méthode traditionnelle confère aux pâtes une surface rugueuse qui accroche mieux la sauce, contrairement aux moules en téflon de la production industrielle. Les experts s’accordent sur ce point : « La différence majeure entre une excellente pâte et une pâte de qualité inférieure… c’est le moule dans lequel elle a été formée ».
Il est important de noter que le séchage lent à basse température préserve les nutriments et la qualité gustative. La température ne devrait idéalement pas dépasser 45°C. De Cecco, par exemple, pratique « un séchage lent à basse température afin d’offrir un produit de qualité supérieure ». À l’inverse, les pâtes séchées à plus de 90°C sont « quasiment précuites » et de moindre qualité.
Pour économiser sans sacrifier la qualité, plusieurs options s’offrent à vous :
- Testez les marques premier prix comme €CO+ (Leclerc) que 60 Millions de consommateurs recommande pour « apprécier leur qualité en bouche »
- Optez pour l’achat en vrac qui permet d’économiser jusqu’à 20 %, particulièrement sur les pâtes bio
- Découvrez les producteurs locaux comme Les Briardines ou Papote qui proposent des « pâtes à base de blé dur cultivé avec amour » et « transformé de manière respectueuse de l’environnement »
Vous l’aurez compris, la lecture attentive des étiquettes reste essentielle. Les ingrédients y figurent toujours par ordre décroissant d’importance. Méfiez-vous des listes interminables avec des termes incompréhensibles qui trahissent souvent un produit ultra-transformé.
La qualité d’une pâte ne se juge ni au prix ni à l’image, mais « à la composition, au type de blé et au procédé de fabrication ». Ces critères objectifs vous permettront de faire des choix éclairés tout en préservant votre budget.
L’enquête de 60 Millions de consommateurs révèle une réalité préoccupante sur le marché français des pâtes alimentaires. Les tarifs exorbitants des produits dits « premium » ne correspondent que rarement à leur qualité réelle. Certaines marques populaires comme Lustucru, Panzani et Barilla privilégient le marketing à la valeur nutritionnelle.
Cette investigation démontre que les allégations trompeuses prolifèrent, notamment concernant les pâtes « aux œufs » ou « fraîches ». Ces mentions laissent supposer une qualité supérieure sans apporter d’avantages significatifs. Plus inquiétant encore, les taux élevés de sucres et d’acides gras saturés dans certains produits transformés représentent un risque pour la santé des consommateurs.
Il est possible de reprendre le contrôle de nos achats alimentaires. La qualité d’une pâte se détermine principalement selon trois critères : l’origine de la semoule de blé dur, le tréfilage au bronze et le séchage lent à basse température. Ces éléments garantissent davantage la qualité qu’un prix élevé ou un emballage attractif.
Des alternatives accessibles existent sur le marché. Des marques premier prix comme €CO+ proposent parfois une qualité surprenante. L’achat en vrac ou auprès de producteurs locaux constitue également une option économique et écologique à considérer.
Face à ces révélations, la vigilance s’impose lors de nos courses. Lire attentivement les étiquettes et privilégier les produits aux listes d’ingrédients courtes représente notre meilleure protection contre ces pratiques commerciales douteuses. Les pâtes, cet aliment simple et traditionnel, ne devraient pas servir de support au marketing abusif.
La rédactrice a utilisé l'IA pour corriger cet article.
