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Laurent Mariotte, le chef de l’émission « Petits Plats en Équilibre », dévoile sa recette secrète d’un gâteau salé au chèvre et à la tomate. Parfaite pour impressionner vos amis lors d’un pique-nique ou d’un apéritif, cette recette originale vous fera oublier les éternels cakes et quiches.
La tomate apporte une note de douceur et de fraîcheur au fromage de chèvre, tandis que le thym parfume la pâte avec des accents provençaux ensoleillés. Préparez-vous à recevoir une pluie de compliments pour cette recette qui ravira les papilles de vos invités !
Recette simple et originale de Laurent Mariotte
Laurent Mariotte vous révèle une recette facile et gourmande, élaborée avec des produits frais et locaux. Il préserve la qualité et le goût des ingrédients, sans les dénaturer par des ajouts superflus ou des cuissons excessives.
Mariotte a à cœur de rendre la cuisine accessible à tous sans se ruiner. Il propose des recettes abordables, avec un coût moyen de 2 euros par personne, utilisant également des morceaux de viande ou de poisson bon marché.
Il révèle le goût des mets simples mais délicieux, agrémentés de préparations parfumées, onctueuses ou croquantes. En outre, il privilégie les produits du terroir et de saison, plus économiques et respectueux de l’environnement. Il partage aussi des conseils pour éviter le gaspillage et transformer les restes en de nouvelles recettes.
Le chroniqueur culinaire a le don de faire voyager les sens de ses fidèles gourmets. Il réinvente les plats traditionnels de la cuisine française, tels que le pot-au-feu, les œufs mayonnaise ou les profiteroles, et crée des recettes originales comme la focaccia aux tomates cerises ou le minestrone aux haricots verts. C’est également le cas pour la recette du gâteau au chèvre et à la tomate, où il associe saveurs sucrées et salées, comme dans sa confiture abricot et verveine ou son cake aux olives et au chocolat.
Gâteau fondant et acidulé au fromage et à la tomate, signé Laurent Mariotte
Envie d’un gâteau salé, fondant et parfumé ? Suivez les étapes de cette recette facile et savoureuse, inspirée par Laurent Mariotte. Commencez par préparer les tomates : coupez-les en petits dés et saupoudrez-les de sel. Laissez-les égoutter dans une passoire pour qu’elles perdent leur eau. Ainsi, votre gâteau sera plus moelleux et moins humide.
Pour la pâte : dans un saladier, mélangez les farines de blé et de maïs. Ajoutez ensuite la levure, le sel et le piment d’Espelette pour relever le goût. Faites un creux au centre et versez le lait et l’huile d’olive. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes et incorporez-les à la pâte.
Ciselez le thym et ajoutez-le également. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule à gâteau ou un savarin beurré. Mettez-le au congélateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préchauffez le four à 170°C.
Coupez le fromage de chèvre en tranches ou en morceaux. Sortez le moule du congélateur et répartissez les dés de tomate et le chèvre sur la pâte. Enfournez pour 40 minutes. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler et de le déguster. Une recette simple mais délicieuse signée Laurent Mariotte.
Une autre recette simple et rapide du maître des fourneaux
La tarte mendiant est une délicieuse pâtisserie à base de miel, d’amandes et de cranberries. Elle est facile à réaliser et ravira les amateurs de saveurs sucrées et croquantes. Voici comment la préparer, selon la recette de Laurent Mariotte.
Commencez par préparer la pâte sucrée en mélangeant de la farine et du beurre. Ajoutez du sucre glace, de la poudre d’amandes, du sel, un œuf et du zeste de citron. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Pendant ce temps, préparez la garniture en faisant chauffer du sucre blond de canne, des amandes effilées, du beurre, du miel et de la crème épaisse dans une casserole. Portez le mélange à ébullition, puis versez-le sur le fond de tarte précuit. Parsemez de cranberries séchées et enfournez à nouveau pendant 20 minutes.
La tarte est prête lorsqu’elle est légèrement dorée. Laissez-la refroidir avant de la découper et de la déguster. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
