La courgette est un légume qui offre de nombreuses possibilités culinaires. Elle se marie aussi bien avec le sucré qu’avec le salé En même temps, elle apporte de la fraîcheur et de la légèreté à vos plats.
Que vous la cultiviez dans votre potager ou que vous l’achetiez au marché, la courgette est facile à préparer, à cuisiner et à introduire dans une recette. Voici trois recettes originales et savoureuses pour sublimer vos courgettes et épater vos invités !
Recette de moelleux au chocolat à la courgette, pour allier plaisir et santé
Vous avez envie d’un dessert gourmand mais vous faites attention à votre ligne ? Essayez le moelleux au chocolat à la courgette. C’est une recette proposée par Sonia Ezgulian, invitée dans l’émission Nous Voilà Bien. La courgette remplace le beurre dans cette recette, ce qui rend le gâteau plus léger et plus moelleux. Elle apporte aussi des fibres, des vitamines et des minéraux, sans altérer le goût du chocolat.
Pour cette recette de moelleux au chocolat à la courgette, il vous faut 200 g de chocolat noir à pâtisser. En plus, prenez 3 œufs, 100 g de sucre muscovado et 200 g de chair de courgette sans peau ni pépins. Procurez-vous aussi de 80 g de farine, 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de fleur de sel.
Mettez le four à chauffer à 180°C. Faites ramollir le chocolat dans un bain d’eau chaude. Battez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une préparation claire et aérée. Râpez la chair de courgette sans la peau ni les pépins pour rendre cette recette plus savoureuse. Ajoutez-la aux œufs avec le chocolat ramolli, la farine, la levure et la fleur de sel. Mélangez bien et versez dans un moule recouvert de papier cuisson. Mijotez au four pendant 25 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster votre moelleux au chocolat à la courgette. Cette recette signée Sonia Ezgulian est facile à réaliser et se transporte facilement.
Un cake fondant aux courgettes et chèvre frais, une création du chef Cyril Lignac
Un cake fondant aux courgettes et chèvre frais, pour un apéro réussi, est une recette signée Cyril Lignac. Il associe la douceur des courgettes râpées à la saveur du fromage de chèvre frais, pour un résultat fondant et parfumé.
Pour réaliser cette recette de cake fondant aux courgettes et chèvre frais, il vous faut 3 courgettes. Ajoutez 200 g de fromage de chèvre frais, 4 œufs, 200 g de farine et 1 sachet de levure chimique. Prenez aussi 100 g de beurre fondu, 10 cl de lait, du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 180°C. Râpez les courgettes avec une grosse râpe. Détaillez les fromages de chèvre en petits morceaux. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, ajoutez les courgettes râpées. Faites-les dorer 5 minutes à feu doux en tournant. Salez et poivrez. Éteignez le feu et mettez dans un saladier.
Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et le lait. Obtenez une pâte homogène et incorporez les courgettes et les morceaux de fromage. Tapissez un moule à cake de papier antiadhésif. Graissez-le et remplissez-le avec la pâte. Faites cuire au four pendant 45 minutes. N’hésitez pas à changer de fromages ou de légumes selon vos goûts.
Recette de beignets à base de courgettes du chef Bastien Depietri
Si vous aimez les fleurs de courgettes, vous allez adorer cette recette de beignets croustillants et raffinés. Le chef Bastien Depietri, de la Maison Abel à Lyon, vous explique comment les préparer avec une pâte à frire légère et savoureuse.
Pour faire des beignets de fleurs de courgettes, il vous faut 12 fleurs, de la farine et de la fécule. Prenez aussi un œuf, de l’eau gazeuse froide, du sel et de l’huile. Mélangez la farine, la fécule, le sel et l’œuf avec l’eau gazeuse pour obtenir une tempura. Plongez les fleurs dans cette pâte et faites-les frire une minute de chaque côté. Servez-les chaudes ou tièdes avec une sauce au yaourt ou au fromage blanc aux herbes fraîches.
