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Il y a ce moment très simple où l’on ouvre la porte du frigo, on sort la plaquette de beurre, on racle la surface dorée et on tartine sans trop y penser. Pourtant, au rayon frais, entre beurre doux, demi-sel, allégé, cru ou fermier, difficile de savoir ce que l’on met vraiment sur ses tartines ou dans un gâteau. En 2025, L’UFC-Que Choisir a passé vingt beurres de grande surface au crible et désigne un meilleur beurre de supermarché selon L’UFC-Que Choisir, un Grand cru signé Le Gall, qui “coche toutes les cases”. Vous pensiez que seuls les beurres de crèmerie pouvaient être irréprochables ? Que Choisir prouve que non.
Au fond, si cette étude du magazine UFC-Que Choisir fait autant parler, c’est parce qu’elle touche à un geste ultra quotidien. Faire les courses, nourrir sa famille, garder du plaisir dans l’assiette sans fermer les yeux sur la composition, c’est devenu un vrai équilibre. Vous n’avez pas envie de devenir experte en contaminants alimentaires, mais vous voulez faire un choix éclairé sans y passer des heures. Les tests indépendants offrent justement des repères simples pour choisir plus sereinement, comme ils l’ont déjà fait pour le meilleur shampoing en grande surface selon UFC-Que Choisir.
Pourquoi l’UFC-Que Choisir a scruté nos beurres du quotidien
Pour cette étude, l’UFC-Que Choisir a sélectionné vingt références de beurre vendues en grandes surfaces françaises, moitié doux, moitié demi-sel. On y retrouve des marques nationales comme Le Gall, Président ou Elle & Vire, mais aussi des marques de distributeurs comme Envia, U Saveurs ou Eco+. L’idée est simple : comparer ce que vous mettez vraiment dans votre caddie, loin des promesses marketing, à partir de tests indépendants, un peu comme lorsqu’ils aident à choisir du miel de qualité en supermarché.
Les experts ont évalué chaque beurre sur plusieurs critères faciles à comprendre : qualité gustative, présence de contaminants, taux d’huiles minérales, additifs et arômes, conformité à la réglementation. Autrement dit, l’UFC-Que Choisir ne se contente pas du goût, mais ouvre vraiment le capot du produit. La plupart des beurres testés ne présentent pas de problème majeur, mais certains se distinguent nettement par leur naturalité et leur qualité. Pour replacer ces tests dans un cadre plus large, les recommandations de l’ANSES sur les matières grasses et la sécurité des aliments restent un repère précieux.
Beurres allégés : quand le “light” devient ultra-transformé
Et pourtant, dès que l’on se tourne vers certains beurres allégés, le tableau se complique. Trois recettes de l’échantillon sont qualifiées d’ultra-transformées, avec beaucoup d’additifs et d’arômes pour compenser la matière grasse en moins. Sur le papier, ces produits paraissent plus légers ; en réalité, la recette s’éloigne du beurre classique, la liste d’ingrédients s’allonge et l’intérêt nutritionnel ne suit pas toujours. Ce constat fait écho aux alertes autour des produits ultra-transformés, régulièrement relayées par des organismes de santé publique comme Santé publique France.
Ces beurres allégés sont davantage travaillés industriellement pour retrouver une texture agréable et un goût proche du beurre, mais vous sentez vite que quelque chose est un peu “fabriqué”. Si vous cherchez des produits simples, lisibles et rassurants, ce n’est pas toujours le meilleur compromis. À l’inverse, les beurres crus ou “à la crème maturée non pasteurisée” gardent une composition plus naturelle et une vraie richesse aromatique, avec ce parfum de crème qui monte dès que la plaquette sort du frigo. C’est la même logique que lorsque l’on privilégie la meilleure formule de crème hydratante française selon l’UFC-Que Choisir pour sa composition plus vertueuse.
Le Gall Grand cru, meilleur beurre de supermarché selon l’UFC-Que Choisir
En tête du classement de UFC-Que Choisir, on retrouve le Grand cru à la crème maturée non pasteurisée doux de la marque Le Gall. Ce beurre obtient la note de 16,6 sur 20 et devient, dans cette enquête, le meilleur beurre de supermarché. Facile à tartiner et élaboré à partir de crème maturée crue, il se positionne clairement sur le haut de gamme de la grande distribution, tout en restant accessible en rayon. On imagine déjà la tartine chaude qui fond doucement dessous.
Les dégustateurs saluent un goût riche, une texture onctueuse et des arômes intenses, de ceux qui parfument une poêle de légumes ou une simple tranche de pain. Surtout, ce Grand cru est exempt d’additifs et d’arômes, ne montre pas de contamination par des plastifiants de type phtalates et affiche des taux d’huiles minérales très faibles. En résumé, il coche toutes les cases : plaisir en bouche, composition courte, très faibles contaminations et recette traditionnelle. Pour entrer dans le détail des notes, des critères utilisés et des autres références testées, vous pouvez consulter le site de l’UFC-Que Choisir.
Ainsi, pour vos prochaines courses, ce décryptage signé UFC-Que Choisir donne quelques réflexes simples à garder en tête. Regarder la liste d’ingrédients, privilégier les recettes courtes et peu transformées, repérer les mentions liées à la crème maturée ou au beurre cru, se méfier des promesses trop “light”, s’appuyer sur des tests indépendants quand ils existent. En 2025, la bonne nouvelle, c’est qu’un simple beurre de supermarché peut encore allier gourmandise, qualité et transparence, sans vous compliquer la vie. Et la prochaine fois que vous passerez au rayon beurre, vous ne regarderez plus ces plaquettes du même œil.
La rédactrice a utilisé l'IA pour corriger cet article.
