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Faire ses courses constitue donc une étape essentielle pour suivre ce mode d’alimentation. Voici nos conseils et astuces pour faire vos achats tout en respectant les principes de la cuisine ayurvédique.
Connaître votre dosha pour orienter vos choix alimentaires
Avant de faire vos courses dans votre supermarché, il est important de connaître votre dosha dominant : Vata, Pitta ou Kapha. Chaque dosha a des besoins spécifiques en termes d’alimentation :
- Vata : Préférez des aliments chauds, onctueux et nourrissants. Les légumes racines, les huiles (sésame, amande) et les épices douces comme la cannelle sont idéals.
- Pitta : Favorisez les aliments rafraîchissants, sucrés et amers, comme les concombres, les courgettes, les noix de coco et les herbes comme la coriandre.
- Kapha : Optez pour des aliments légers, épicés et stimulants, comme les légumes verts, les épices piquantes (poivre, gingembre) et les légumineuses.
Prioriser les produits frais et non transformés
L’Ayurveda valorise les aliments « prana-riches », c’est-à-dire énergétiques. Privilégiez :
- Les fruits et légumes de saison : Choisissez des produits locaux et bio pour maximiser leurs bienfaits.
- Les céréales complètes : Riz basmati, quinoa, millet ou orge.
- Les légumineuses : Lentilles, pois chiches, haricots mungo, qui sont à la fois nourrissants et faciles à digérer (lorsqu’ils sont bien cuisinés).
Faire le plein d’épices ayurvédiques
Les épices jouent un rôle clé dans la cuisine ayurvédique. Elles favorisent une bonne digestion et apportent équilibre et saveur aux plats.
- Les indispensables : curcuma, cumin, coriandre, fenouil, gingembre, cannelle et cardamome.
- Astuce : Achetez des épices non transformées et moulez-les vous-même pour conserver leur fraîcheur.
Choisir les bonnes huiles et matières grasses
L’Ayurveda recommande des huiles naturelles et pressées à froid pour la cuisson et la préparation des plats.
- Ghee : Beurre clarifié, essentiel dans la cuisine ayurvédique pour ses propriétés digestives et nourrissantes.
- Huile de sésame : Idéale pour les doshas Vata et Kapha.
- Huile de coco : Recommandée pour le dosha Pitta, grâce à ses propriétés rafraîchissantes.
Penser à des boissons bienfaisantes
Dans un régime ayurvédique, les boissons doivent être adaptées aux besoins de votre dosha et consommées tièdes ou chaudes.
- Tisanes : Fenouil, gingembre ou cumin pour soutenir la digestion.
- Lassi : Boisson à base de yaourt dilué, agrémenté d’épices ou de fruits, idéale pour accompagner les repas.
- Eau chaude : Simple mais efficace pour purifier le corps et stimuler la digestion.
Éviter certains aliments
Pour suivre un régime ayurvédique, il est important de limiter les aliments transformés, les produits industriels et difficiles à digérer comme :
- les aliments frits
- le sucre raffiné
- la viande rouge
Planifier et organiser ses courses
Pour faciliter vos achats, prévoyez une liste de courses détaillée basée sur vos besoins hebdomadaires. Prévoyez un espace dans votre cuisine pour conserver vos épices, légumineuses et huiles dans de bonnes conditions.
