Nous entendons souvent des gens dire que les fruits sont des « Aliments à index glycémique bas ». De ce fait, certains pensent que les fruits n’ont pas ou ont peu d’influence sur notre glycémie.
Par contre, ce n’est pas totalement vrai, il en existe certains capables d’élever facilement le taux de sucre dans notre sang. Dans cet article, vous allez être un peu plus informé sur la qualité et la quantité de glucides contenues dans certains fruits.
Les types de sucres présents dans les fruits
A un moment donné de votre vie, vous vous êtes sûrement déjà posé quelques questions par rapport aux aliments. Par exemple, le fait que le sucre soit mauvais pour la santé, mais les fruits (majoritairement sucrés) sont bons. Vu de loin, cela peut paraître paradoxal, mais si on approfondit un peu, c’est facile à comprendre. Il faut juste être un peu plus précis.
Dans le langage courant, on utilise le « sucre » pour qualifier le composant des aliments contentant du glucide. Par contre, d’un œil assez scientifique, on peut découvrir que les diversités sont nombreuses. Le type peut alors être varié dans les fruits et les autres aliments sucrés. Nous avons le glucose, le saccharose, le fructose et bien d’autres que nous n’allons pas citer.
Ce qui nous intéresse le plus c’est le fructose, vu que c’est celui qui est souvent présent dans les fruits. Premièrement, il possède ce qu’on appelle un pouvoir sucrant élevé. Ce « pouvoir sucrant » est la capacité d’une substance à nous faire percevoir le goût sucré d’un aliment. C’est alors une des raisons de sa supériorité par rapport au sucre de table (saccharose).
D’un autre côté, les fruits riches en fructose possèdent souvent un index glycémique assez bas comparé aux autres. Attention, « index glycémique » ne se rapporte pas au taux de sucre dans un aliment. Il s’agit d’un système établi qui permet de connaître la vitesse à travers laquelle le sucre passe dans le sang. Plus l’index est élevé, plus le potentiel d’augmenter la glycémie est grand.
Classement par index glycémique
Parlons désormais de ces fameux fruits qui sont capable de hausser votre glycémie si vous ne faites pas attention. Nous allons les classer selon leur index glycémique, des plus élevés au plus moyens. Cela vous permettra de mieux faire attention avec votre choix de fruit. Mais grâce à ce classement, vous pouvez aussi surveiller la quantité que vous allez ingérer.
Les dattes sont évidemment en tête de liste, tout le monde s’accorde à dire que c’est un des fruits les plus sucrés au monde. Le taux de glucide qui compose une date est de 65 à 70 %. De plus, il possède un index glycémique autour de 100. Ce fruit peut alors influencer considérablement votre glycémie si vous gardez un œil sur votre consommation.
Les fruits avec un index glycémique entre 60 à 75. Au-dessus de 60, l’index est encore jugé élevé. Dans cette catégorie, on retrouve les pastèques, les bananes et les cerises. Vous l’aurez compris, même la richesse de certains fruits en eau ne diminue en rien sa capacité à augmenter la glycémie. Tâchez de faire plus attention, surtout si vous avez des antécédents d’hyperglycémie.
Entre 40 et 59, nous somme dans la barre des fruits à index glycémique moyen. Sachez tout de même que le taux moyen peut toujours apporter des conséquences désastreuses si vous en mangez trop. Vous n’êtes pas hors du danger d’élévation de taux de sucre dans votre sang. Parmi cette classe, on retrouve les mangues, les ananas, les raisins et aussi les litchis.
Les fruits et les diabétiques
Cet article faisant un classement des fruits par rapport à leur index glycémique peut engendrer quelques questions. Vu qu’au final on a compris que les fruits peuvent accroître le taux de sucre dans notre sang. Vous vous demandez si les personnes diabétiques peuvent consommer des fruits. La réponse est, oui. Ils doivent juste faire attention à l’index glycémique des fruits qu’ils veulent manger.
Nous avons aussi constaté que la phrase « les fruits ont un index glycémique bas » est juste une généralité. Il y a des cas très variables. Prenons par exemple les dattes qui ont un niveau assez élevé. Alors, diabétiques ou non, manger des fruits c’est bien, mais évitez absolument les abus, car le risque d’hyperglycémie est présent. De ce fait, il faut toujours être prudent.
