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- > Ce qu’il faut retenir du test de 60 Millions de consommateurs
- > Les références citées selon les critères analysés
- > HAP et acrylamide : comment interpréter ces résultats ?
- > Fragments d’insectes : un critère de qualité à replacer dans son contexte
- > Quel café choisir au quotidien ?
- > Ce qu’il faut retenir
Capsules, dosettes, café moulu ou en grains : une enquête de 60 Millions de consommateurs consacrée à 51 cafés relève des écarts entre certaines références. Les résultats ne justifient pas de bannir des marques entières : ils concernent des produits et des formats précis, évalués selon plusieurs critères distincts.
Des références sont notamment pointées pour des hydrocarbures aromatiques polycycliques, ou HAP, de l’acrylamide ou encore des fragments d’insectes. Ces indicateurs ne se lisent pas de la même façon. Ils ne permettent pas, à eux seuls, de conclure qu’un café présente un danger immédiat, mais ils peuvent aider à comparer un achat du quotidien.
Ce qu’il faut retenir du test de 60 Millions de consommateurs
L’enquête, publiée en février 2023 par 60 Millions de consommateurs, compare plusieurs formats courants : café moulu, grains, dosettes et capsules. Les résultats cités portent sur des références précises. Il serait donc trompeur de les étendre à tous les cafés d’une même marque, ou à l’ensemble d’une gamme.
Le test de 60 Millions de consommateurs évoque notamment des substances susceptibles d’apparaître lors de la torréfaction. Les HAP constituent une famille de composés dont les profils et les effets ne sont pas tous identiques. L’acrylamide est, elle aussi, une substance surveillée dans les aliments chauffés à haute température. La présence de ces substances doit être distinguée d’une éventuelle non-conformité : sans le détail des molécules analysées, des seuils de comparaison et du protocole, un chiffre isolé ne suffit pas à apprécier un niveau de risque.
Les références citées selon les critères analysés
Les informations rapportées par l’enquête de 60 Millions de consommateursconcernent des critères différents. Les regrouper dans une liste de « cafés à éviter » serait donc excessif. Voici les repères disponibles.
| Référence ou format cité | Critère évoqué | Ce que rapporte l’enquête |
|---|---|---|
| Capsules Planteur des Tropiques d’Intermarché, Carte Noire et décaféinés L’Or | HAP | Ces références figurent parmi les moins bien classées sur ce critère. Le compte rendu indique que les valeurs citées restent sous les seuils réglementaires mentionnés par le magazine. |
| Dosettes Lavazza | Acrylamide | Une concentration de 345 microgrammes par kilo est annoncée. |
| Café en grains Naturela | HAP | Le taux est présenté comme dix fois supérieur à la moyenne des autres cafés analysés. |
| Grains Alter Eco et café moulu Bellarom de Lidl | Fragments d’insectes | Jusqu’à 80 fragments pour 100 grammes sont évoqués. |
Ce tableau restitue les éléments cités dans le test, sans leur attribuer une portée qu’ils n’ont pas. Les unités, les méthodes de mesure, les produits exacts testés et les valeurs de référence ne sont pas détaillés ici. Ils sont pourtant nécessaires pour comparer rigoureusement les résultats entre eux.
HAP et acrylamide : comment interpréter ces résultats ?
Les HAP et l’acrylamide ne désignent pas le même type d’indicateur. Ils ne doivent pas non plus être confondus avec une note de dégustation, un critère éthique ou l’appréciation générale d’un produit. Un café peut être cité sur un aspect précis sans que cela résume sa qualité globale.
Dans le cas des dosettes Lavazza, le chiffre de 345 microgrammes par kilo mérite donc d’être lu avec prudence. Sans valeur de comparaison explicitée pour ce produit et cette méthode d’analyse, il ne permet pas, à lui seul, de déterminer la place de la référence sur le plan réglementaire ou sanitaire.
De la même manière, le résultat attribué au café en grains Naturela signale un écart avec la moyenne du panel selon l’enquête de 60 Millions de consommateurs. Il ne permet pas de conclure sur tous les cafés Naturela, ni d’expliquer à lui seul l’origine de cet écart. La torréfaction, l’intensité affichée sur le paquet et la qualité sanitaire ne sont pas des notions interchangeables.
Fragments d’insectes : un critère de qualité à replacer dans son contexte
La mention de fragments d’insectes peut être déplaisante, mais elle ne doit pas être dramatisée. Le chiffre communiqué pour les grains Alter Eco et le café moulu Bellarom de Lidl ne peut être interprété correctement sans connaître la méthode de comptage, la définition retenue pour un « fragment » et le cadre de référence utilisé lors de l’analyse.
Ce résultat peut compter pour les personnes particulièrement attentives à la qualité de tri ou de fabrication. En revanche, il ne permet pas de tirer seul une conclusion sanitaire générale. Il s’agit d’un critère distinct des HAP, de l’acrylamide et de la dégustation.
Les comparatifs menés par les experts de 60 Millions de consommateurs rappellent surtout qu’un prix bas, une marque connue ou un emballage séduisant ne suffisent pas à évaluer un produit. La référence exacte et son format comptent.
Quel café choisir au quotidien ?
Selon le classement de 60 Millions de consommateurs, l’Arabica Équateur intensité 3 d’Ethiquable se distingue par de bons résultats de composition et de dégustation, ainsi que par sa dimension éthique. Cette appréciation concerne là encore la référence évaluée, et non l’ensemble des produits de la marque.
Pour choisir plus sereinement, mieux vaut privilégier les informations vérifiables : le format de café que vous achetez, la référence exacte comparée et les critères retenus dans le test. L’intensité indiquée sur un emballage renseigne avant tout sur le profil gustatif annoncé ; elle ne permet pas, à elle seule, de prédire la présence de contaminants.
Si vous buvez du café régulièrement, les effets de cette boisson sur la santé dépendent aussi de votre situation personnelle, de la quantité consommée et de votre sensibilité à la caféine. Retrouvez les principaux repères sur le café avant d’adapter vos habitudes. En cas de grossesse, de maladie ou de question médicale, un professionnel de santé reste votre meilleur interlocuteur.
Ce qu’il faut retenir
Le test ne désigne pas six marques de café à bannir. Il relève, selon des critères distincts, plusieurs références à examiner avec attention. Les résultats doivent être associés à leur format, à leur méthode d’analyse et à leur valeur de comparaison. Pour un achat éclairé, mieux vaut donc s’appuyer sur la référence précise testée plutôt que sur une réputation de marque ou une formule alarmiste.
Source : 60 Millions de consommateurs
