« Top Chef » met en lumière les talents exceptionnels des chefs professionnels et offre aux téléspectateurs une expérience culinaire captivante.
Le partage des recettes fait partie de l’un des moments les plus appréciés de cette compétition gastronomique. Carla Ferrari consacre régulièrement du temps sur les réseaux pour faire découvrir ses cuisines à ses followers.
« Top Chef » : L’apogée culinaire qui captive les amateurs de gastronomie
« Top Chef » est un rendez-vous à ne pas manquer pour vivre des moments intenses de cuisine et de découverte gastronomique. Diffusée dans de nombreux pays, elle met en lumière les talents exceptionnels des chefs qualifiés et permet un culinaire très enrichissant. Les candidats tentent de garder leur place dans cette quatorzième saison tous les mercredis soirs sur M6 afin de remporter la victoire.
Carla Ferrari est l’une de ses participantes qui tente de gagner le fameux trophée de « Top Chef ». C’est une jeune maman de 26 ans et une cheffe qui représente la brigade de Philippe Etchebest. Elle a déménagé à Naples en Italie depuis quelques années. Elle possède l’une des meilleures pizzerias du pays : le pizzeria Uagliò.
En dehors de « Top Chef », on la retrouve aussi très active pour partager aux internautes ses savoir-faire via les réseaux sociaux. Sa grande créativité fait d’elle une référence dans l’art culinaire pour faire ses propres recettes. Il n’y a pas très longtemps, Carla a dévoilé la recette de son renommé brownie-cheesecake.
Pour son nouveau défi, Carla (« Top Chef ») a publié sur son compte Instagram une recette de risotto le 9 Mai 2023. Elle en était enthousiaste en disant : « S’il existe autant de versions du risotto que d’Italiens, celui-ci est mon préféré ». Les gens ont demandé la raison de ce fait et elle a répondu clairement. « Il demande peu d’ingrédients et a une belle couleur jaune intense grâce au safran ». D’après elle, cette couleur vive représenterait une marque d’opulence à l’image de l’or.
La recette éminente de risotto alla milanese
Le risotto alla milanese est un plat classique de la cuisine italienne connu pour sa saveur crémeuse et sa texture fondante. Pour rappel, le célèbre chef étoilé et jury de « Top Chef » Philippe Etchebest a déjà partagé cette recette sur son compte Youtube voilà quelques années. Maintenant, c’est au tour de la candidate de Top Chef 2023 de faire découvrir la recette à sa manière.
Pour la réussir, vous aurez besoin des ingrédients suivants. D’abord 250g de riz carnaroli, ensuite 1L de bouillon de bœuf et 20 pistils de safran. Puis, on a besoin de 1/2 oignon blanc et 1 verre de vin blanc. Pour plus de goût, 50g de beurre et 50g de parmesan feront l’affaire. Enfin, vous pouvez également ajouter 100 g de moelle de bœuf selon votre choix. Comment préparer comme dans « Top Chef » un risotto avec ces condiments ?
Commencez par cuire les oignons en brunoise à feu moyen sans les colorer. Ajoutez le safran dans une petite quantité de bouillon chaud et mélangez bien pour dissoudre les fils de safran. Durant ce temps, prenez une casserole pour cuire le riz sans le mélanger avec les épices. Cela fait, on peut le déglacer avec le vin blanc. À ce stade, on pourra ajouter la moelle de bœuf directement dans le riz.
Pour continuer, il ne faut pas jeter d’un coup le bouillon dans le riz d’après une astuce dans « Top Chef ». Versez progressivement le bouillon dans le riz et répétez cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore ferme sous la dent. Mais avant la cuisson, ajoutez une louche de bouillon et remuez bien pour enrober chaque grain de riz. Puis, ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé et mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse. Pour finir, assaisonner énergiquement en dehors du feu pour lier le tout.
Faire ses dressages professionnellement comme dans « Top Chef »
S’inspirer de l’émission « Top Chef » n’est pas une mauvaise idée pour présenter ses plats. Ainsi vous pourrez, par exemple, ajouter quelques brins de persil frais pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Choisissez des assiettes de taille moyenne avec des bords légèrement incurvés pour contenir le risotto. Utilisez un cercle ou un emporte-pièce pour donner une forme nette et régulière à votre risotto dans l’assiette. Voilà, vous pouvez y allez et bon appétit !
