Si vous faites une petite visite en Alsace, vous avez de fortes chances de tomber sur des manneles. Ce sont des petites brioches qui prennent la forme d’un bonhomme, qui sont des spécialités alsaciennes.
Découvrez dans cet article la meilleure recette pour fabriquer des manneles. On vous apprendra comment leur donner un très bon goût. On vous apportera également une astuce cuisine pour que vous ne ratiez pas la forme de la brioche.
Astuce cuisine : Recette pour de bonne manneles
Les manneles ou manalas sont surtout caractérisés par leur apparence en forme de petit homme. Mais avant de se focaliser sur l’esthétique, vous devez connaître la bonne recette pour les cuisiner. Pour commencer notre astuce cuisine, on va d’abord revenir sur les bases de la préparation. Découvrez comment préparer ces brioches qui font la popularité des alsaciens dans les lignes suivantes.
Commençons par parler des ingrédients pour des manneles délicieux dans notre astuce cuisine. Vous avez besoin de 20 g de levure boulangère, 50 cl de lait, 800 g de farine et 150 g de beurre mou. Mettez également 100 g de sucre à votre disposition avec une petite pincée de sel. Un jaune d’œuf fraichement battu pour donner l’aspect doré.
Pour la suite de notre astuce cuisine, on passe donc à la préparation. Cela va vous paraître drôle, mais il n’y a pas beaucoup d’étape dans la préparation des manneles. Ajoutez de la levure à votre lait, puis attendez pendant un quart d’heure. Une fois cela fait, ajoutez-y tous les autres ingrédients et pétrissez-les pendant une dizaine de minutes. Ensuite, laissez bien reposer la pâte pendant 45 minutes ou même plus.
Normalement, c’est là que les amateurs utilisent des emporte-pièce pour former le bonhomme. Mais pour bien respecter les traditions et pour une forme parfaite, on va le faire autrement. La prochaine étape de notre astuce cuisine se focalise sur la méthode pour donner l’apparence d’un petit homme à votre brioche. On passera à l’enfournage un peu plus tard.
Façonner les pâtes pour qu’ils aient la forme de petits bonhommes
Nous allons maintenant apprendre à donner forme à vos manneles sans utiliser d’emporte-pièce. Cette étape de notre astuce cuisine est loin d’être difficile, il faut juste être bien attentif. Commencez par fariner votre espace de travail pour mieux manipuler la pâte. Roulez cette dernière pour former des petits boudins d’une vingtaine de centimètre de long. Pour le diamètre, trois centimètres devraient suffire.
Pour fabriquer la tête du bonhomme, appuyez légèrement sur le haut de la pâte. Pour les jambes, séparez la pâte en 2 à partir de la moitié du boudin. Faites des entailles sur les deux côtés pour former les 2 bras et écartez-les vers l’extérieur. Une fois tout cela fait, vous pouvez passer à l’enfournage, nous apportons encore quelques conseils pratiques dans notre astuce cuisine.
Lorsque vous avez fini de former votre bonhomme, nous tenons à préciser une chose dans notre astuce cuisine. Faites en sorte de soulever la pâte à brioche en forme de petit homme du haut vers le bas. En tout cas, les pâtes de manneles ne sont pas très fragiles, mais il faut quand même les prendre avec soin. N’oubliez pas non plus de les poser sur du papier cuisson avant de les mettre au four.
Si vous sentez que vos manneles alsaciennes sont un peu trop basiques, notre astuce cuisine est là pour y remédier. Vous pouvez décorer votre bonhomme avec des pépites de chocolat. Ainsi, ces derniers peuvent servir pour former les yeux ou les boutons sur votre brioche. L’utilisation de raisins secs en tant que décorations est également une alternative.
Astuce cuisine : Petite histoire sur l’origine des manneles
Vous connaissez maintenant l’astuce cuisine pour préparer des manneles délicieux et sans problème du côté des formes. N’êtes-vous pas curieux de connaître l’origine de ces brioches alsaciennes. Bien évidemment, ces brioches en forme de bonhomme trouvent leur origine dans l’Est de la France. Elles étaient surtout dégustées en hiver à l’époque. Aujourd’hui vous pouvez en manger quand vous voulez.
Aux débuts, les manneles n’étaient pas exclusivement des petits bonhommes. Il fut un temps où les Français offraient des brioches prenant la forme d’animaux différents. Selon la légende, cela permettait de chasser les mauvais esprits de la saison hivernale. Nous espérons que notre astuce cuisine vous a permis d’élargir vos connaissances en recette mais également votre culture générale.
