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En automne, l’avocat est un allié santé incontournable. Apprenez à le choisir et à le conserver pour profiter pleinement de ses vertus nutritionnelles. Suivez nos conseils pour savourer ce fruit à son apogée.
L’avocat est un fruit aux multiples vertus, riche en nutriments essentiels pour notre organisme. Cependant, sa maturation rapide, en particulier lors des variations de température automnales, nécessite une vigilance accrue. Voici quelques conseils pour choisir et préserver vos avocats afin d’en tirer le meilleur parti.
Comment faire pour bien choisir un avocat ?
Contrairement aux idées reçues, la teinte et la texture de la peau ne sont pas toujours des indicateurs fiables de la maturité de l’avocat. En effet, chaque variété possède ses propres caractéristiques. Par exemple, le cultivar Fuerte, très répandu en Europe, conserve sa couleur verte même à maturité. À l’inverse, l’avocat Hass, dont la peau s’assombrit jusqu’à devenir noirâtre en mûrissant, est plus facile à évaluer visuellement.
Pour sélectionner un avocat Hass de qualité, optez pour un fruit à la peau sombre mais encore ferme au toucher. Évitez ceux qui sont trop souples, signe qu’ils ont dépassé leur point optimal de consommation. Une astuce supplémentaire consiste à ôter le pédoncule : si la chair en dessous est verte, l’avocat n’est pas encore mûr ; si elle est jaune, il est prêt à être savouré. Si elle est brunâtre, l’avocat est malheureusement trop mûr.
Astuces pour la conservation de l’avocat
Une fois votre avocat mûr, il est préférable de le conserver au réfrigérateur, où il peut demeurer frais jusqu’à deux semaines. Si vous n’utilisez qu’une moitié, il est essentiel de protéger la chair de l’air pour prévenir l’oxydation. Enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire ou placez-la dans un contenant hermétique.
Si vous désirez accélérer la maturation de votre avocat, placez-le à température ambiante dans une corbeille de fruits pendant quelques jours. Pour ralentir ce processus, notamment en automne où les températures peuvent fluctuer, le réfrigérateur est votre allié. En cas de manque d’espace, appliquer quelques gouttes de jus de citron ou saupoudrer un peu de bicarbonate sur la chair exposée peut également retarder le brunissement.
Les bienfaits nutritionnels de l’avocat
En consommant 80 g d’avocat, vous apportez à votre corps environ 5 g de protéines, 6 g de lipides, 5 g de glucides, 6 g de fibres, 360 mg de potassium et 56 mg de vitamine E. Ces nutriments sont essentiels pour le système cardiovasculaire, notamment le potassium et les fibres qui participent à la régulation de la tension artérielle.
Les acides gras présents dans l’avocat, en particulier l’acide oléique, contribuent à une gestion saine du cholestérol. De plus, la vitamine E et les caroténoïdes qu’il contient sont avantageux pour la santé oculaire. Enfin, sa richesse en fibres procure une sensation de satiété durable, ce qui est idéal pour maîtriser son appétit, surtout pendant les journées plus fraîches de l’automne.
